Вотатор. Особенности конструкции и принцип работы
Вотатор. Предприятия пищевой промышленности, которые активно используют в своей деятельности молоко, разные молочные продукты, а также жиры, не могут полноценно функционировать без вотатора. Вотатор представляет собой специальный прибор в форме цилиндра, который предназначен для нагрева, охлаждения, а также активного перемешивания продуктов с высоким процентом жирности. Основная специализация вотатора заключается в производстве глазури, масла, а также маргарина.
В цикле создания маргарина главным является процесс переохлаждения эмульсии при постоянном перемешивании. Именно во время этого процесса происходит диспергирование эмульсии, ее охлаждение, а также механическая обработка. Конечный продукт благодаря вотатору имеет высокую пластичность, отменную мелкокристаллическую структуру и консистенцию, характеризуется легкоплавкостью.
Но на пищевой промышленности сфера использования вотатора не заканчивается. Вотатор нашел применение и в фармацевтической отрасли, активно используется для создания помад, кремов и прочих косметических товаров с высоким содержанием жира.
Конструкция вотатора бывает разной. Чаще всего он имеет вертикальный цилиндр, в изготовлении которого использовалась нержавеющая сталь. Внутри вотатор оснащен специальной мешалкой скребкового типа, которая обеспечивает движение массы в разных направлениях, а также создает условия для ее оптимального перемешивания. Система охлаждения предполагает использование обычной холодной воды, антифриза, а также этиленгликоля. Скорость вращения мотора во время работы вотатора составляет около 700 об./мин. Отсутствие застойных зон обеспечивают плавающие самоцентрирующие скребки, которые расположены в рубашке вотатора.
Контролировать, а также программировать все технологические процессы, которые происходят в вотаторе, возможно с помощью пульта управления и специального смотрового окна. Устройство имеет простой и интуитивно понятный принцип работы. Загрузка сливок производится в цилиндр, далее они перемещаются в двигатель, энергия передается на маховик и потом на мешалку. Для каждого конкретного продукта можно выбрать определенный температурный режим, скорость вращения вотатора, длительность его работы, а также другие не менее важные условия приготовления и выхода конечного продукта.
Особенности использования вотатора на производстве
Вотатор предназначен для преобразования сливок высокой жирности в масло. Вотатор позволяет привести жир до состояния эмульсионного раствора или же разбавить его в воде при необходимости. В дополнение проводится термообработка всех ингредиентов, с помощью которой осуществляется регулирование пластичности конечного продукта. Дозировка продуктов в вотатор осуществляется автоматически при помощи пульта, поэтому требуется минимум персонала для работы с этим устройством, что является для любого производства несомненным плюсом и большой экономией финансовых ресурсов.
Рецепт приготовления масла, маргарина, а также других конечных продуктов может изменяться, поскольку входящие в их состав компоненты имеют разную консистенцию, а также состав жира. Для приготовления низкокалорийных продуктов используют смалец, а также твердые растительные жиры. Благодаря таким составляющим, продукт получается пластичным, подходит для фасовки и складирования в специально предназначенных для этого ящиках.
Также для идеальной пластичной массы используют в процессе производства такие устройства, как гомогенизаторы. Их задача заключается в откачке воздуха, который появляется во время перемешивания компонентов в вотаторе, обеспечивают внутри цилиндра вакуум. Кроме того, они положительно воздействуют на скорость мешалки, а также упрощают и ускоряют производственный процесс. Благодаря таким устройствам, на выходе получается жирная масса однородной консистенции без вкраплений воздуха. Риск расслоения, а также порчи структуры конечного продукта в таких условиях производства минимален. Вотатор незаменим в современной пищевой, а также косметической промышленности.
В данном разделе представлены лучшие модели вотаторов, купить которые вы сможете на выгодных условиях. Продажа высокотехнологичных вотаторов с продуманной конструкцией, отменной функциональностью – это наш профиль. Мы предоставляем своей целевой аудитории возможность заказать качественные, надежные, безопасные вотаторы, приобретение которых обязательно положительно отобразится на производстве. Чтобы сделать заказ, свяжитесь с нашими менеджерами. Они помогут вам с выбором модели вотатора, расскажут об ее особенностях и преимуществах. У нас самая оптимальная стоимость на вотаторы в регионе!
